FB1

 F+B

• Εισαγωγή στον Οικονομικό Έλεγχο και στις Αγορές

Οι παρακάτω εκπαιδευτικές ενότητες που κατά καιρούς αναπτύσσονται από διάφορους ιδιωτικούς ή δημόσιους εκπαιδευτικούς φορείς, είναι δυνατόν να αποτελέσουν αντικείμενο συζήτησης, προβληματισμού και ανάπτυξης custom made... από ομάδα συνεργατών και απευθύνονται σε προβληματισμένους ξενοδόχους, ξενοδοχοϋπαλλήλους... και όχο μόνο.

1.  Η Λειτουργία του επισιτιστικού τμήματος
2. Οι Προτεραιότητες και οι ευθύνες του επιστισμού στην καθημερινοτητά του.
3. Δημιουργία του τμήματος Αγορών και Έρευνα αγοράς..
4. Ηλεκτρονική Αγορά και η χρησιμότητά της.
5. Οργάνωση Κεντρικής Αποθήκης -ποιοτικός έλεγχος και Απογραφές.
6. Ο έλεγχος στο F&B Department και η σημασία του.

• Η λειτουργία του επισιτισμού μιας Ξενοδοχειακής μονάδας σε Απόλυτους αριθμούς.

1. Σύνθεση εδεσματολογίου
2. Μεριδοποίηση και Πρότυπη συνταγή.
3.  Μέση Τιμή -Στατιστικά και (sales mix )τμημάτων .
4. Σχεδιασμός Καρτών και Μηνιαίες προβλέψεις.
5. Τιμολογιακή Πολιτική

• Διοίκηση Επισιτισμού

1. Οι Παραγωγικότητες και το εργατικό κόστος στον Επισιτισμό. -Το μάρκετινγκ και τα χρονοδιαγράμματά του στα τμήματα του επισιτισμού.
2. Το bgt και ο ρόλος του σε καθημερινό επίπεδο.
3. Αξιολόγηση ερωτηματολογίου , οι προεκτάσεις του, ο επαναλαμβανόμενος πελάτης (πως θα πρέπει να συμπεριφερθούμε).