Hot1

ΟΡΓΑΝΩΣΗ

Οι παρακάτω εκπαιδευτικές ενότητες που κατά καιρούς αναπτύσσονται από διάφορους ιδιωτικούς ή δημόσιους εκπαιδευτικούς φορείς, είναι δυνατόν να αποτελέσουν αντικείμενο συζήτησης, προβληματισμού και ανάπτυξης custom made... από ομάδα συνεργατών και απευθύνονται σε προβληματισμένους ξενοδόχους, ξενοδοχοϋπαλλήλους... και όχο μόνο.

•  Επικοινωνία

1. Βασικές Αρχές επικοινωνίας και συμπεριφοράς

• Οργάνωση τμήματος επισιτισμού

1. Η Τεχνική του σερβιρίσματος, χώρος και υποδομή, οργάνωση υπηρεσιών και καθαριότητα εστιατορίου – Mise en Place
2. Γαλλική / Αγγλική ορολογία στο service
3. Οι σχέσεις με την κουζίνα
4. Art de la Table
5. Κοστολόγηση – Τιμολόγηση menu

•  Διαχείριση Ομάδων

1. Η Αποτελεσματική διαχείριση ομάδων – τμημάτων
2. Η Συνεργασία μεταξύ ομάδων – τμημάτων 
3. Η Διαχείριση των παραπόνων και των συγκρούσεων
4. Η Τηλεφωνική επικοινωνία

• BAR

1. Η Δυναμική του Bar
2. Παρασκευή ροφημάτων και καφέ

• Πωλήσεις & Δημόσιες Σχέσεις Ξενοδοχείου

1. Οι Δημόσιες σχέσεις σε επιχειρήσεις
2. Οι πωλήσεις και η εξυπηρέτηση πελατών σε επιχειρήσεις 
3. Οι V.I.P. πελάτες

• Οργάνωση & Εξυπηρέτηση Υποδοχής

1. Το τμήμα Front Office των ξενοδοχείων και πώς λειτουργεί
2. Το τμήμα Housekeeping των ξενοδοχείων και πως λειτουργεί
3. Ο Ρόλος του Groom – Bell Boy

•  Κατανομή ρόλων ομάδας

1. Η Αποτελεσματική διοίκηση προσωπικού
2. Λειτουργία και ρόλοι στη διοίκηση προσωπικού
3. Η σωστή επιλογή του προσωπικού
4. Η Αξιολόγηση του προσωπικού